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（一种）文化冲击
我在法国土生土长。大约25年前，25岁的我移居丹麦后经验了一次文化冲击！我首先注意到的就是饮食文化上的差异。丹麦人习惯在用餐时喝一些甜的饮料，他们吃的蔬菜种类不多，而他们的面包对我而言大多是味同嚼蜡。有些人只在晚上简单吃一道菜就打发了所谓的晚餐，这在当地一点都不会不寻常。
对他们而言，吃饭似乎应该就是独自一人很快能解决的事，食物很少会被当做大家聊天时的话题。不需要什么太精致的吃食就能让丹麦人觉得棒极了。一成不变的卤汁、烧烤过头的肉类、洋葱、土豆大概就是他们最钟情的餐点。当我带着一些法国产品回到丹麦家中时，我那些客人都不怎么感兴趣。在他们眼中法国香肠和奶酪无疑是有点儿恶心的。对酒他们倒是比较感兴趣的，他们会毫不保留地尝试任何酒，正如他们对我带回来的进口糖果一样 - 就一晚上把我原本以为足够维持几个月的量吃得一干二净。
立即感受得到的差异
不同的饮食文化和整体文化差异都是既难分析又不易形容。文化本身就是十分复杂的系统性差异 - 错综复杂相互牵扯，成员们依此而做出各种选择。如果你来自不同的文化背景，很容易在面对那些奇怪的选项和差异时大感惊讶。你不见得会对所有事情都有这种觉察，但只要和饮食相关那种尴尬几乎就无法避免了：置身于一个不同的膳食标准下，就算是让你打心底就不舒坦可你还得吃。
饮食文化的元素
在各种各样文化背景下被用以塑造饮食文化的基本异同中，有些是生理学层面的味觉体验（酸甜苦辣咸冷热干湿等等），有些是与料理方式相关（生食、水煮、油炸...)。还有些涉及基本态度（或者说民风）是人与大自然和宇宙的关系有牵连的（纯净的、不洁的、神圣的、普世的、真诚的、健康的、必须的 ...). 更有些其他的是衍生于社会纽带（传统的、公众的、私密的、奢华的、节庆的、日常的、秘制的 ...)。换句话说，并不只是你吃什么引人入胜，你怎么吃、何时吃、跟谁吃和为什么吃这些也一样有趣。所有这些领域交融在一块儿：不论我们吃什么以及怎么个吃法都会立刻受到这体系内各种牵绊的影响。
译者注：基本上我没有全盘按照原文逐字翻译，而是根据语境重新组织文字 - 当然仍然忠于作者本意。
要两篇英文小文章和翻译
1. 饮食与文化
(1).饮食的基本含义：①中文：一是吃的和喝的东西；二是吃东西和喝东西。
②英文：一是food and drink；二是diet(可指规定的、特别的饮食，也可指日常的膳食).
(2).文化：①广义指人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和。狭义指精神生产能力和精神产品，包括一切社会意识形式：自然科学、技术科学、社会意识形态。②泛指一般知识，包括语文知识···。③中国古代封建王朝所施的文治和教化的总称。
(3).饮食文化概念的基本理解：(特定群体)关于食物获取的知识、技术、方式、习俗和制度。
(4).饮食的功能：①满足生理需要；②满足心理需要(保持良好的精神状态，是你有安全感，使你感到“自我价值”，使你感到“美味”带来的快乐)；③满足“公关”需要。
(5).文化的认识：①“人”是文化的主体；②动态性(丰富和发展、重新认识和修正、对某些旧的或传统的东西的否定)；③多样性(内容、观念、方式方法)；④结构性；⑤共同享有；⑥后天习得；⑦强制或规范；⑧理想与现实；⑨适应性。
(6).饮食受文化影响：“食欲也是被文化决定的”是说特定群体所处的自然环境和社会环境对其成员的饮食行为特点的形成有重要影响，其中社会环境对其群体特殊饮食习惯、方式形成的影响在很多情况下可能是决定性的。
(7). 饮食文化内容的基本理解：①观念(精神性)：指特定群体对待饮食的态度或看法；
②获取(物质性或技术性)：指特定群体的食物选择、加工制成技术、日常饮食结构、餐饮方式(食具的样式和使用方法、分食还是合食、具体食物的食用方式)等；③风俗(民众的自发的重复性行为，具有传承性和社会性)，制度。
(8).影响人对饮食选择的主要因素：①家庭因素：包括文化传统，食物供应，生活状况与观念，人口结构，食物制作水平，宗教；②个人因素：包括教育背景，价值观，生活经历，职业(阶层)与生活方式，经济状况，心情；③环境因素：包括政治与经济全球化，人员流动与文化交流，参照对象与团体归属，商业促销与流行趋势，营养、卫生、健康知识的普及以及公众对食品安全问题的重视、消费环境。
Food and Health
The food we eat seems to have profound effects on our health. Although science has made enormous steps in making food more fit to eat, it has, at the same time, made many foods unfit to eat. Some research has shown that perhaps eighty percent of all human illnesses are related to diet and forty percent of cancer is related to the diet as well, especially cancer of the colon. Different cultures are more prone to contract certain illnesses because of the food that is characteristic in these cultures. That food is related to illness is not a new discovery. In 1945, government researchers realized that nitrates and nitrites, commonly used to preserve color in meats, and other food additives, caused cancer. Yet, these carcinogenic additives remain in our food, and it becomes more difficult all the time to know which things in the packaging labels of processed food are helpful or harmful. The additives which we eat are not all so direct. Farmers often give penicillin to beef and poultry, and because of this, penicillin has been found in the milk of treated cows. Sometimes similar drugs are administered to animals not for medicinal purposes, but for financial reasons. The farmers are simply trying to fatten the animals in order to obtain a higher price on the market. Although the Food and Drug Administration (FDA) has tried repeatedly to control these procedures, the practices continue.
食品与健康
我们所吃的食物似乎对我们的健康有深远的影响. 尽管科学上已取得许多进展,使食物更适合我们食用,但与此同时它也使许多食物不宜食用了. 一些研究已经表明,人类大概有80%的疾病与饮食有关,40%的癌症,特别是结肠癌,也与饮食有关. 不同的文化会使人们更易患某些疾病,这是由这些文化的人们喜好的食物所致. 食物与疾病有关并不是新发现. 1945年,政府部门的科研工作者了解到,被广泛用于肉类以保持肉类色泽的硝酸盐、亚硝酸盐和其他的添加剂可诱发癌症. 可是这些致癌物质依然存在于我们的食物之中. 与此同时,要想知道加工食品标签上的哪些成分对健康有利,哪些成分对健康不利,变得更加困难了. 我们吃到的这些添加物并非都是如此直接的. 农民常给牛和家禽注射青霉素,因而在受过注射的牛所产牛奶里发现青霉素. 有时让家禽服用这类药物并非是为了治病,而是为了经济上的缘故. 农民们只是想使家畜长得更肥壮可以上市场上卖到好价钱. 虽然食物和药品管理局已一再设法控制这种情况的发生,但是这种行为仍在继续.
Pottery
Ancient people made clay pottery because they needed it for their survival. They used the pots they made for cooking, storing food, and carrying things from place to place. Pottery was so important to early cultures that scientists now study it to learn more about ancient civilizations. The more advanced the pottery in terms of decoration, materials, glazes and manufacture, the more advanced the culture itself.
The artisan who makes pottery in North America today utilizes his or her skill and imagination to create items that are beautiful as well as functional, transforming something ordinary into something special and unique.
The potter uses one of the Earth's most basic materials, clay. Clay can be found almost anywhere. Good pottery clay must be free from all small stones and other hard materials that would make the potting process difficult. Most North American artisan potters now purchase commercially processed clay, but some find the clay they need right in the earth close to where they work.
The most important tools potters use are their own hands; however, they also use wire loop tools, wooden modeling tools, plain wire, and sponges. Plain wire is used to cut away the finished pot from its base on the potter's wheel.
After a finished pot is dried of all its moisture in the open air, it is placed in a kiln and fired. The first firing hardens the pottery, and it is then ready to be glazed and fired again.
For areas where they do not want any glaze, such as the bottom of the pot, artisans paint on melted wax that will later burn off in the kiln. They then pour on the liquid glaze and let it run over the clay surface, making any kind of decorative pattern that they want.
陶器
古代人制作陶器是因为他们的生存需要它. 他们用这些自制的盆盆罐罐来做饭、装食物、储运东西. 陶器在早期文化中占据了如此重要的地位,以致于科学家们现在通过研究陶器来获取对古代文明的更多的了解. 因为陶器的装饰、材料、釉彩、制作等工艺越发达就说明这种文明越发达. 今天,北美的陶艺匠人运用他们的技艺和想象力创造出了既美观又实用的陶艺制品,把日常用品变为独特的艺术品. 制陶匠人使用大地上最基本的原材料--粘土. 粘土几乎随处可见,但好的制陶所用的粘土必须不含小沙粒或任何硬物,否则会给制陶过程带来不便. 现在大多数北美制陶艺人买现成的专用陶土,也有些陶匠乐于就地取材,在作坊附近自己挖粘土. 制陶器最重要的工具是工匠们自己的双手,但有时他们也用些别的工具,如绳圈、木模、素线、海绵等. 素线的作用是当一件陶器完成后用它把陶器从转盘上的基座上切下来. 陶器成形后,首先要在空气中自然风干,再放到窑中焙烧. 第一遍焙烧使得陶器变得坚硬,下一步就是给它上釉彩,然后再焙烧. 陶器上有些地方不需上釉彩,像罐子底部,匠人们就在这些部位涂上蜡,一加热就会化掉. 然后匠人们把釉彩液体浇上陶器表面,绘制他们想要的任何图案.
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